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💜 Qu’est-ce que l’Ube ? Découvrez l’igname violette derrière la folie colorée

L’ube est une igname violette éclatante originaire d’Asie du Sud-Est, appréciée depuis longtemps dans la cuisine philippine. Connue pour sa couleur intense, sa saveur naturellement sucrée et son arôme délicat de vanille et de noix de coco, l’ube s’invite désormais dans les cuisines et les cafés du monde entier. On la retrouve dans les lattes, les glaces, les pâtisseries… et bien plus encore.

Ube 101 : bien plus qu’un ingrédient joli

L’ube (prononcé ou-bé) est utilisé depuis des générations dans la cuisine traditionnelle philippine. Contrairement à la patate douce violette, elle possède une peau sombre et rugueuse, et une chair lavande éclatante. Sa saveur est douce, légèrement noisettée, avec une touche sucrée subtile et des notes de vanille.

Sa couleur violette intense provient des anthocyanines, de puissants antioxydants qui aident à protéger le corps contre le stress oxydatif. L’ube est également une bonne source de vitamines A et C, ainsi que de potassium, ce qui en fait un ingrédient aussi nourrissant que magnifique.

 

De la racine à la poudre : comment utiliser l’ube

L’ube frais doit toujours être cuit avant d’être utilisé. Vous pouvez le cuire à la vapeur, le faire bouillir, le réduire en purée ou le rôtir, comme une pomme de terre. Une fois cuit, il se conserve quelques jours au réfrigérateur, ou peut être congelé pour une utilisation ultérieure.

La poudre d’ube, issue d’ignames violettes cuites puis séchées, est une façon pratique et polyvalente de profiter de cet ingrédient au quotidien. Elle s’incorpore facilement dans les lattes, smoothies, glaces, pâtisseries, et bien plus encore.

Pour une conservation optimale, gardez votre poudre d’ube dans un endroit frais, sec, et à l’abri de la lumière directe.

 

Ube Lab : célébrer la culture, honorer les racines

Chez Ube Lab, nous sommes fiers de proposer une poudre d’ube 100 % pure, fabriquée à partir de véritable igname violette. Sans additifs, sans colorants : uniquement la beauté naturelle de l’ingrédient.

Notre mission est de célébrer les racines culturelles de l’ube aux Philippines tout en la rendant facile à intégrer dans des recettes modernes.

Que vous découvriez l’ube ou que vous en soyez déjà fan, notre poudre est là pour mettre de la couleur, de la créativité et de la joie dans votre cuisine.

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