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💜 Ube et Taro : deux racines tendance qui révolutionnent le bubble tea

Dans l’univers du bubble tea en pleine expansion en Europe, l’ube et le taro apportent une touche de couleur, de saveur et une bouffée de fraîcheur aux boissons à base de matcha que l’on connaît bien. Appréciées pour leur goût doux et leurs teintes naturellement vibrantes, ces deux racines font fureur autant sur les cartes de cafés que sur les réseaux sociaux.

 

Mieux connaître l’Ube et le Taro

Le taro est un légume racine riche en amidon, couramment utilisé dans la cuisine taïwanaise. Son goût est subtil, légèrement noisetté, souvent comparé au riz au lait. En version poudre, il se mélange facilement au lait, offrant une boisson douce, lavande, au goût réconfortant.

L’ube, aussi appelée igname violette, vient des Philippines. Avec sa couleur vive et sa saveur naturellement sucrée proche de la vanille, elle est depuis longtemps une star des desserts philippins. Aujourd’hui, la poudre d’ube gagne en popularité dans les boissons, du bubble tea au fameux ube latte.

Le taro apporte une expérience douce et crémeuse, tandis que l’ube se distingue par un goût plus vif, joyeux et audacieux.

Pourquoi l’Ube séduit dans les boissons

L’ube, c’est un goût riche, une couleur violette intense et un profil nutritionnel unique. Utilisée traditionnellement dans des desserts comme le halo-halo ou le ube halaya, elle se réinvente désormais dans des recettes modernes.

La poudre d’ube est obtenue à partir d’ignames violettes cuites à la vapeur, séchées et finement moulues. Résultat : une poudre pratique, stable à température ambiante, à incorporer dans vos lattes, thés au lait, smoothies ou même gâteaux. Riche en antioxydants, en fibres, et naturellement pauvre en sucre, c’est une option aussi gourmande que nourrissante.

Ube et Taro dans le Bubble Tea

Dans les salons de bubble tea en Europe et ailleurs, l’ube et le taro sont devenus des incontournables. Souvent servis en milk teas aromatisés, ils sont mélangés à du lait ou de l’eau, et accompagnés de perles de tapioca.

Si certaines poudres industrielles contiennent des arômes et colorants ajoutés, de plus en plus de personnes se tournent vers la poudre d’ube pure pour maîtriser le taux de sucre et préserver les couleurs naturelles, un vrai plus pour celles et ceux en quête d’ingrédients plus sains.

 

Qu’est-ce qui alimente cette tendance ?

Ces deux racines plaisent pour de nombreuses raisons :

• Elles sont naturellement sucrées, donc moins besoin de sirops ou d’additifs.

• Elles sont visuellement sublimes : lavande douce pour le taro, violet profond pour l’ube, impossible à ignorer.

• Surtout, elles créent un lien gourmand avec l’héritage culinaire asiatique, dans une version moderne et accessible.

Là où le thé vert régnait en maître, l’ube et le taro offrent une alternative vibrante. Et pour beaucoup, l’ube s’impose comme le nouveau favori, grâce à son goût, sa polyvalence et son profil sans caféine.

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